Ich habe momentan noch Windows XP Home Edition auf meinem PC und will jetzt Windows XP Professional installieren.

Wie mache ich das?
Muss ich beim Start nur die Win-CD reinschieben und dann geht das, oder was?

Ja, wenn du im BIOS das CD/DVD-Laufwerk als erstes Boot-Medium eingestellt hast.

Ich habe vergessen zu sagen, das ich momentan noch Windows XP Home Edition und Windows 2000 glecihzeitig als Betriebssystem drauf habe.
Werden diese beiden Betriebssystem beim neu installieren automatisch überschrieben?

Kommt drauf an. Eine Partition musst du für Windows XP Professional schon aufbringen. Wenn du keine unbenutzte Partition hast, oder eine, auf welcher sich kein anderes Betriebssystem befindet, dann musst du wohl oder übel eins von beiden opfern.