hi,
wenn man doch über eine Datei bzw. Ordner geht und rechts klickt kommt doch immer so ein Menü mit den davorgesehen ausführbaren Aktionen. Ich möchte jetzt ein paar dieser Einträge löschen, aber weiß nicht genau wo

Danke schonmal im vorraus

Das macht man in der Registry (Start-->Ausführen--->"regedit"). Dort ist unter anderem gespeichert was im Kontextmenü erscheint.
Da ich allerdings davon ausgehe, dass Du dich in der Reg nicht auskennst, würde ich dir davon abraten. Herumwerkeln da drin kann, wenn Du nicht weißt was Du tust, dein System zerstören!
Ein Programm, das zur Bearbeitung des Kontextmenüs dient, ist mir nicht bekannt.